Готовим салат из кабачков на зиму

Количество просмотров: 25

Салат из кабачков на зиму — пошаговое руководство с изображениями

Поделимся рецептом, как сделать салат из кабачков на зиму — на наш взгляд, самый простой способ «утилизации» этих овощей, когда их много. Это блюдо станет настоящим фаворитом на вашей кухне в сезон сбора урожая.

Этот салат прекрасно подходит в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Он способен украсить любое застолье, а его особенный вкус и аромат создают атмосферу уюта и тепла. Попробуйте и уверены, что он станет одним из ваших любимых рецептов!

Салат из кабачков на зиму – пошаговый рецепт с фотографиями

Заготовки на зиму

Все овощи, кроме кабачков, взвешиваются очищенными. Кабачки чистим после взвешивания. А еще можно добавить слегка острый сладкий перец, который не жгучий. Это придаёт салату умеренную остроту. По желанию, можете положить в блюдо немного хрена или чеснока. Хотя, и без этих добавок кабачковый салат имеет яркий и аппетитный вкус.

Ингредиенты

Кабачки — 4 кг.
Перец сладкий — 1 кг.
Помидоры — 1 кг.
Морковь — 0,5 кг.
Лук репчатый — 0,5 кг.
Соль — 2 ст. л. (без верха)
Сахар — 3 ст. л. (с верхом)
Уксус 9% — 150 мл.
Масло подсолнечное — 250 мл.
Острый сладкий перец — 2 шт. (необязательно)

Приготовление
Вам понадобится кастрюля объёмом 6 литров.

Тщательно вымойте, очистите и подготовьте овощи для смешивания в этой кастрюле.
Нарежьте кабачки, сладкий перец и помидоры кубиками.
Натрите морковь на крупной тёрке.
Лук нарежьте полукольцами.

Когда все ингредиенты будут нарезаны и помещены в кастрюлю, добавьте туда соль, сахар и масло, затем тщательно перемешайте. Оставьте смесь на 2-4 часа, чтобы она выделила сок.
После этого попробуйте рассол — возможно, вам захочется добавить немного соли или сахара.
Затем поставьте кастрюлю на плиту.

Доведите до кипения, периодически помешивая, и варите на среднем огне около 30 минут. Пока варится смесь, подготовьте банки, стерилизуя их в духовке, микроволновке или на пару.
За 5 минут до окончания варки добавьте уксус и ещё раз хорошо перемешайте.